Hervir la leche de soja y reducir a la mitad. Agregar el azúcar, revolviendo para que no se pegue. Continuar el hervor unos 10 minutos. Agregar la maicena disuelta en un poco leche de soja fría. Revolver continuamente y antes de retirar del fuego, colocar el bicarbonato. Una vez frío agregar la vainilla.

Poner el maní­ en la licuadora y agregar 3 cdas. de aceite de maní­. Licuar hasta formar una pasta espesa, si es necesario agregar la otra cda. de aceite restante. Salar a gusto. Colocar la manteca de maní­ (mantequilla de cacahuete) en un recipiente y utilizar.

cocinar 250 g de fideos tricolor con sal y dejar enfriar. cortar dos tomates medianos en pequeños trozos, mezclar con un puñado de albahaca fresca y 200 g de champiñones cortaditos. Agregar los fideos, mezclar y condimentar con mayonesa a gusto

Muzarella, tomates, albahaca, aceitunas verdes y negras, rúcula y alcaparras. Cortar la muzarella y el tomate en rodajas, colocarlos en forma alternada en un plato. Agregar un puñado de rúcula y rociar con albahaca en tiritas. finalmente agregar las aceitunas y las alcaparras. Condimentar con sal, jugo de limón y oliva.

Pelar y rallar las zanahorias. Pelar las naranjas y cortarlas a vivo; sacándole los gajos sin pellejos. cortar el repollo en dos y sacarle el centro blanco, ya que es muy amargo. Cortarlo en juliana bien finito y colocarlo en un bol con 3 o 4 cucharadas de vinagre y sal por 15 minutos para que pierda la rigidez. Colocar y mezclar con el resto de los ingredientes. A último momento rallar la manzana con cáscara y condimentar la ensalada con vinagreta, incorporar las pasas de uva y las hojas de cilantro. Vinagreta: disolver el azúcar, la sal y la pimienta en el vinagre y el jugo de lima. Agregar el jengibre y emulsionar con el aceite de maíz. Opcionalmente se puede incorporar un chile picado sin semillas.

Cortar 1 planta de lechuga, 200g de queso port salut light, 4 tomates y 1 naranja sin semillas cortadas en cubitos. Antes de servir agregar 250g de queso blanco light y 2 rebanadas de pan de salvado tostado en cubos. Aderezar a gusto

cortar en tiritas tres hojas de lechuga capuchina y tres de mantecosa, media cebolla mediana, y trozo de hinojo y un ramillete de berro. Condimentar con sal, aceite y vinagre. Mezclar y servir

Tamizar 1 taza de harina con 2 cucharadas de azúcar impalpable, agregar la mantea cortada en trocitos. Perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Trabajar con las manos hasta lograr una masa lisa y suave. Estirarla dejandola fina, cortar las tapitas y hornearlas hasta que queden sequitas (sin dorar).

Mezclar 2 cucharadas de dulce de leche con los 180 g de Mantecol desmenuzarlo y rellenar las tapitas con esta pasta.

Bañar los alfajorcitos con 150 g de chocolate cobertura derretido comenzando por los bordes. Dejar secar y servir

Prepare una esponja de levadura con 40 g de levadura prensada, 250 cc de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar y 200 g de harina. Mezcle la esponja con 800 g de harina, 1 cucharadita de sal y unos 300 cc de agua tibia hasta unir en un bollo que no se pegotee. Incorpórele 50 g de de margarina o grasa y póngala a leudar al doble. moldee la masa en forma de galletas y colóquelas sobre placas enmantecadas y espolvoreadas con sémola. Déjelas leudar. Pinche varias veces con un tenedor y cocínelas en horno caliente 12 minutos. una vez hinchadas séquelas en horno suave.

Tamizar la harina con la sal. Desmenuzar la manteca fría con la harina, hasta obtener un granulado grueso. Agregar el jugo de limón y el agua, unir sin amasar, estirar con el palote y dejar descansar 30 minutos, después doblar en tres partes. Colocar los tres dobleces hacia nuestro frente y repetir la operación cuatro veces más sin dejarla descansar. Envolver la masa y dejarla descansar antes de utilizar, como mínimo una hora. Espolvorear la mesa con abundante azúcar, estirar la masa de 1/2 cm de espesor. Arrollar desde lso costados hacia el centro hasta que ambos se encuentren. Cortar rebanadas de aproximadamente 2 cm de espesor. Colocar en placas mojadas con agua, dejando distancia entre ellas. Cocinar en horno moderado, darlas vuelta cuando estén doradas. Pintarlas con mermelada reducida.

Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Hacer migas con los ingredientes secos y la manteca fría. Mezclar el huevo con la crema de leche. Unir ambas preparaciones sin amasar. Debe quedar una masa cremosa. Estirarla hasta dejarla de 2 cm. de espesor y plegarla sobre sí misma. Estirarla nuevamente hasta lograr un espesor de 2 cm. Cortar los scones con cortapasto de 4 cm de diámetro. Acomodarlos en una placa y pintarlos con el huevo batido. Hornear a 200 Cº de 15 a 18 minutos. Servir calientes con manteca y dulces.

Preparación: Calentar bien el horno. Mezclar el harina, la sal y el polvo para hornear, y cernirlos bien. Agregar la ralladura de limón y 1/4 de taza de azúcar. Mezclar todo. Agregar la crema y mezclar hasta formar una masa. Colocar en la mesada y amasar muy poco. Aplastar la masa de 1 1/2 cm y cortar 12 scons. Colocar en una placa (sin enmantecar).

Se puede agregar ralladura de limón y azúcar para espolvorear sobre los scons.

Cocinar en horno bien caliente durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.

procese las galletitas y mezclelas luego con la crema de Bon o Bon. La preparación debe quedar uniforme. Formas bolitas del tamaño de un bombón y llevarlas al freezer durante media hora. Derrita el chocolate cobertura, y con un tenedor pasar una por una los bombones por el chocolate líquido, dejar caer el excedente. Dejarlas en un papel manteca y llevarlas al freezer o a la heladera hasta que endurezcan. Servir como petit fours, o para acompañar un helado con salsa de chocolate.

Colocar la harina con la sal, los porotos de soja procesados, el aceite y una pizca de azúcar en un bols. Disolver la levadura con leche tibia. Unir las preparaciones. Levar en un lugar tibio, cubriendo el bols con un repasador hasta que la preparación duplique su volumen. Formar 60 bollitos. Acomodar sobre placas para horno lubricadas. Pintar la superficie de los bollos con huevo batido o leche de soja. Dejar levar nuevamente. Cocinar en horno fuerte hasta que estén suficientemente dorados.

mezclar 200 g de queso blanco, 2 tomates sin piel y sin semillas cortados en cubitos, albahaca fresca picada, 10 aceitunas sin carozos fileteadas, cucharada de acceto balsámico, sal y pimienta negra a gusto. Colocar un poco de esta preparación sobre tostadas y decorar con una hojita de perejil

Procesar la albahaca con el resto de los ingredientes, condimentar con sal y pimienta

Colocar en una cacerola dos cebollas y un diente de ajo, dorar en aceite de oliva, luego agregar dos ajíes en pequeños trozos y tres tomates cortaditos. Condimentar con sal y pimienta. Agregar un poco de agua y cocinar hasta que espese.

Dorar una cebolla en aceite de oliva, colocar cuatro tomates cortados en trocitos y cocinar a fuego lento, añadir una pizca de azúcar, condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar un ramillete de hojas de albahaca y retirar del fuego.

En una taza servir ron, licor de café y luego café caliente.

Decoración: copo de crema batida.

Se mezcla e licuadora una taza de café (preferentemente frio y fuerte), con azúcar y tres tazas de hielo picado. Se licú hasta obtener una mezcla cremosa.

En una taza servir licor de café, amaretto, licor de cacao y luego café caliente.

Decoradción: copa de crema batida

En una taza servir whisky, licor de café y luego café caliente.

Decorar con un copo de crema batida.

Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una taza el vodka y agregar lentamente el café hasta la mitad de la taza. Revolver suavemente y poner sobre el trago crema chantilly.

En una taza disponer el azúcar y el cognac, prender fuego y luego de unos instantes agregar el café caliente.

Caliente bien 1 litro de café (sin que hierva) y mézclele azúcar a gusto más una pizca de sal. Revuelva hasta disolver bien el azúcar. Déjelo enfriar en el congelador. Perfume con 1 cucharadita de esencia de vainilla. Mézclele 1 clara batida a nieve. Desmolde, parta en trozos y procéselos hasta granizar. Sirva en copas y adorne con menta.

En una taza servir licor de crema irlandesa, frangélico y luego café caliente.

Decoración: copo de crema batida y charlotte.

Poner el puré o la pulpa del durazno en una copa flauta, agregar el licor y completar la copa con el champagne.

Con el agua y la harina se hace la masa que después se tiene que lavar (o sea, se hace una masa que no tiene que quedar blanda, se la sumerge en agua y la deja toda la noche (si se esta apurado se la puede dejar como minimo 3 o 4 horas). Cuando el agua está algo blanca se debe cambiar para que siga purgando la masa. Después se lava como si fuera ropa hasta que no sale mas almidon (o sea, va quedando una masa mas chica y el agua va saliendo blanca, y se detiene la acción cuando ya no salga blanca el agua). Después se corta en pedacitos tipo milanesitas (lengüitas de tres o cuatro centímetros de alto por dos o tres de ancho) y se la herve en caldo con sal, ajo, cebolla, perejil, laurel, etcétera (a gusto). Y de ahi se hace tipo las milanesas (rebozandolas) o las lengüitas a la vinagreta haciendo la misma vinagreta.

Mezclar la soja, la cebolla y el tomate con aceite de oliva; condimentar a gusto. La soja necesita de mayor cantidad de condimentos ya que se trata de una legumbre con poco sabor natural. Colocar los discos sobre la mesa y rellenar cada uno con una cucharada colmada de la preparación anterior, una rodaja de huevo, una aceituna y la pasa de uva. Humedecer los bordes de la masa, cerrar y hacer el repulgue. Acomodar sobre la placa lubricada, pintar con huevo o leche y cocinar en horno caliente hasta que estén doradas.

Concinar al microondas o vapor 1 calabacita cortada a lo largo. Aparte, mezclar 1 lata de choclo junto con el agua, 1 cebolla y 1/2 ají picado. Llevar a fuego y salpimentar. Agregar 1 taza de leche descremada con 2 cucharaditas de fécula de maíz y revolver hasta que espese. Ahuecar las calabazas y rellenar. Colocar 2 fetas de queso light y gratinar.

Hacer una masa con los ingredientes, estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de medio cm. Cortar círculos de pasta o de la forma que se desee y hervirlos alrededor de 8 minutos (hasta que la milanesa salga a la superficie y quede flotando). Retirar y colocar en un recipiente con agua fría, escurrir y pasar por pan rallado. Opcionalmente se puede ingresar a la masa un poco de arroz yamaní, cebolla de verdeo o algún otro saborizante natural para agregarles texturas al sabor de la milanesa.

Hervir 1 paquete de spagettis en agua con sal, escurrir y agregar 1 cucharadita de margarina diet. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea: 1 planta de brócoli cocido, 200g de queso blanco, 7 a 10 gramos de caldo instantaneo disuelto en 1 taza (220 cc) de agua hirviendo, 1/2 taza de leche descremada, 1 diente de ajo picado. Salpimentar a gusto. Colocar la preparación sobre la pasta, espolvorear con mozzarella rallada y gratinar en horno moderado a 10 minutos. servir inmediatamente.

Rehogar 1 zanahoria con 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados. Agregar 250g de soja texturada fina ya hidratada. Incorporar una lata de tomate y cocinar, condimentar a gusto. En una fuente para horno ir intercalando una capa de masa de lasaña con una de relleno y queso rallado. Llevar a horno durante 30 minutos

cortar el zapallo en cuartos, retirar las semillas y colocar en una placa para horno con sal, pimienta y aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno a 180 grados hasta que estén tiernos y dorados. Separar la pulpa con una cuchara. Cortar las dos berenjenas y los zucchinis en rodajas de un centímetro, y grillar de ambos lados. Salpimentar. Cortar los tomates en cuartos y colocar la sal, una cucharadita de azúcar, hierbas y aceite en una placa y hornear 10 minutos a 200 grados. Filetear los champignones y saltearlos en una sartén caliente con manteca. Recordar de chequear la sazón de cada uno de los pasos. Lavar la espinaca, separarle los tallos y cortar en juliana fina. Mezclar la ricota con las nuecews y el queso parmesano rallado, condimentar a gusto. En una fuente para horno enmantecada (mirar que no sea muy grande ni muy chica), intercalar láminas de lasagna con el resto de los ingredientes. Comenzar con una capa de masa y seguir con la ricota, que es más compacta. Arriba, colocar los hongos y la espinaca, la masa blanca y un poco de crema. Y otra capa de masa, los zucchinis y berenjenas. Ahí va otra vez masa y el zapallo, y sigue una capa de masa y los tomates, albahaca y mozarella. En la última va un poco de más de mozarella, salsa blanca y parmesano rallado. Llevar a horno por 20 minutos y luego pasarlas a la parte de abajo para que gratine por 5 minutos mas a 190 grados. Servir con pesto de albahaca.

Hervir 300 g de zanahorias en rodajas, 300 g de calabaza sin cáscara, escurrir y colocar en el procesador junto con 320 g de queso bolanco, 2 huevos 2 cucharaditas de queso rallado de bajo tenor graso, 1/2 taza (100 cc) de leche descremada. Triturar bien. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Verter la preparación en una budinera o en 6 budineras individuales para horno lubricadas con rocío vegetal. cocinar en horno fuerte luego moderado de 30 a 40 minutos.
De forma opcional se puede servir con una salsa bechamel light, preparar con 2 cucharaditas de fécula de maíz y 2 tazas de leche descremada, sal , pimienta y nuez moscada.

Mezclar 200 gr de queso crema, 150 gr de queso fresco cortado en cubos, 100 gr de Roquefort, 100 gr de Gruyere rallado, 2 yemas, sal y perejil picado a gusto. cocinar una tapa para tarta durante 5 minutos en el horno. Rellenar con la preparación y terminar la cocción hasta dorar levemente la superficie.

Primeramente se pelan los esparraos, se lavan, se cortan en pequeños trozos y se dejan en un plato. Se baten los huevos, bien batidos, se mezclan con los esparragos, se le echa un poco de pan rallado, un poco de perejil y el ajo triturado, todo se mezcla bien, pondremos en una sarten con un poco de aceite y un poco de mantequilla para darle un sabor especial, la mezcla de huevos esparragos, pan rallado y ajo lo pondremos en la sarten a fuego muy lento, por cada cara de la tortilla cinco minutos y ya esta lista.

Calentar 1/2 litro de Leche descremada, retirarla del fuego y añadir 400 g de pan lactal o del día anterior cortado en trozos. Dejar hidratar 10'. Batir 3 huevos y 2 yemas con 200 g de azúcar, ralladura de 1 naranja y 1 cucharadita de escencia de vainilla hasta que se torne blanco. Batir la leche con pan hasta obtener una papilla. Añadir 320 g de queso crema y mezclar. Batir 2 claras a punto nieve e incorporar con movimientos envolventes a la preparación anterior. Colocar la preparación en un molde rectangular (20x10 cm) enmantecado y espolvoreado con azúcar. Llevar a horno moderado durante 45', hasta que esté dorado y cocido en el centro. Acompañar con crema o dulce de leche.

Mezclar los huevos junto con el azúcar n(150 gr), la ralladura de limón y la crema.
Hidratar la miga de pan con la leche. Cuando esté completamente tierna, procesar. Integrar al resto de los ingredientes. Verter esta preparación en un molde acaramelado (200 gr de azúcar restantes) de 20 x 30 cm.
Colocar sobre la mezcla el dulce de leche en cucharadas. Cubrir el molde con un papel de aluminio y cocinar en horno a 160 Cº por 40 minutos. Dejar descansar hasta que llegue a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera hasta que enfríe completamente.
También se puede agregar a la mezcla del budín dos bananas cortadas en rodajas.

Preparar 1 sobre de gelatina bajas calorías de frambuesa con 1/4 de taza menos de agua, agregar frutas cortadas en daditos: manana, frutillas, ananá, etc. Una vez que entibie la gelatina, agregue 3 cucharaditas de queso blanco light, enfriar. Decorar con copitos de queso blanco y frutillas.

Licue las frutillas y mida 1 taza. Agrégueles 1/2 taza de azúcar y mezcle sobre el fuego hasta disolverla. Retire del fuego y en caliente agregue 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor remojada en agua fría. Revuelva hasta disolverla y agregue 1 cucharada de jugo de limón. Enfríe y mézclele 1/2 taza de crema de leche batida a medio punto y 1 clara a nieve. Vierta en un molde y deje en el congelador.

Preparar y cortar cuatro peras en cubos pequeños, cocinarlas en una sartén con tres cucharadas de azúcar y un chorrito de limón hasta que los cubos queden tiernos. Colocar los cubos en una fuente y cubrirlos con 1 pote de queso crema. Agregar en forma de lluvia 1 taza de copos de maíz azucarados, llevar a horno durante 5 minutos. Servir tibio.

Mezclar 1 sobre (7 g) de gelatina sin sabor con 100 cc de agua. Calentar hasta disolver, retirar y dejar enfriar. Colocar en un bol 1 pote chico (240 g) de queso crema y 3/4 pote (utilicelo como medida) de cacao en polvo. Mezclar y agregar la gelatina preparada. Unir bien. Batir 1 clara a nieve e incorporar 1/3 de pote de azúcar en forma de lluvia. mientras se sigue batiendo. Añadir de a poco la preparación anteriior y unirlo con una espátula de goma en forma envolvente. Incorporar 100g de crema de leche. Servir en copas, compoteras o moldes individuales previamente humedecidos con agua. Enfriar y servir con un copete de queso crema.

Para la mousse picar el chocolate y fundirlo a baño de maría con 4 cucharaditas de la crema. Batir las yemas con 3 cucharaditas de azúcar a blanco, incorporar la crema batida y la gelatina caliente previamente hidratada en agua fria. Por último incorporar las claras a punto nieve. Verter la preparación dentro de los vasos y llevar a la heladera.

Colocar las frutas rojas en una cacerolita junto con el jugo de naranja y 2 cucharaditas azúcar restante, cocinar durante unos minutos, dejar enfriar y colocar sobre la mousse. Decorar con hojas de menta (a elección)

Preparación: colocar los huevos en un bol y batir con batidora eléctrica (o a mano) durante 10 a 15 minutos en velocidad máxima. Agregar lentamente y en forma de lluvia el azúcar y continuar batiendo hasta lograr un punto letra. Dejar de batir e integrar la harina junto con la sal previamente tamizada, con una espátula de goma, con movimientos suaves y envolventes. Colocar papel manteca en la base de un molde de 26 cm y enmantecar. Verter la preparación en el molde. Cocinar en horno moderado a 170 Cº durante 25 minutos aproximadamente. Retirar y desmoldar sobre una rejilla.

Opcional: cuando esté frío se puede rellenar con dulce de leche, mousse, etc.

Para la base, bata las claras hasta que estén bien espumosas pero llegar al punto de nieve. Agrégueles de a poco los 280 gramos de azúcar mientras continúa batiendo hasta lograr un merengue bien firme. Triture las nueces con un palote (o pulsando la licuadora) y mézclelas con los bizcochos pulverizados. Una esta mezcla al merengue hecho anteriormente con movimientos envolventes. Vierta la mezcla en una tartera de 26 cm presentable a la mesa (de vidrio térmico o cerámico) previamente enmantecada y enharinada. Extienda el merengue con la parte convexa de una cuchara, a fin de forrar el molde en un espesor parejo. Coloque la tartera en el horno encendido al mínimo. Mientras, saque el merengue de nueces. Retire la tartera del horno y deje enfriar el merengue sin desmoldar. Para comenzar con el relleno, bata la crema con las tres cucharadas de azúcar restantes y reserve. Prepare la gelatina de frutillas como dice el envase, vuelque en un bol y estacione en la heladera hasta que espese como miel. Mientras tanto, vaya quitándoles el cabito aq las frutillas. Cubra el fondo de la tarta ya fría (y sin desmoldar) con una capa fina de mermelada de frutillas. Tape la mermelada con una capa gruesa de crema chantillí. Cubra el chantilli con las frutillas dispuestas en forma concéntrica, codo con codo. Vierta la gelatina espesada sobre el colchón de frutillas. Estacione la tarta en la heladera hasta que la gelatina se solidifique y aprisione las frutillas. Mantenga la tarta en la heladera hasta el momento de servirla. Hágalo directamente en la fuente.

Preparación de la masa: Mezclar en un bol 150 gramos de manteca con el harina y la sal, hasta lograr una consistencia arenosa. Agregar unas gotas de agua fria hasta formar una masa uniforme. Dejar descansar la masa 20 minutos en la heladera. Formar una tartera de 22 cm de diámetro y dejar enfriar nuevamente. Pinchar toda la base con un tenedor. Cocinar en horno moderado durante 15 minutos apróximadamente, hasta que quede doradita.

Preparación de la crema: Integrar el resto de des ingredientes en un bol y cocinar a baño de maría hasta que espese; dejar enfriar y reservar. Con las claras formar un merengue italiano o Suizo.

Armado: Cubrir la masa ya fría con la crema de limón; sobre ésta colocar el merengue y espolvorear con azúcar impalpable y quemar con soplete u horno fuerte 5 a 7 minutos (a elección).

Mezclar 1 la ta de leche condensada con 320 g de queso crema y 2 cucharaditas de esencia de vainilkla. Hidratar 1 sobre de gelatina sin sabor en 4 cucharadas de agua fria, calentar sin que hierva y agregar inmediatamente a la preparación anterior. Incorporar 1 lata de crema de leche y mezclar. Colocar una fina capa de la preparación en un molde rectangular. Embeber 19 vainillas en 2 tazas de café. Colocar sobre la crema. Verter sobre ellas el resto de la preparación y llevar a heladera durante 2 horas. Espolvorear con cacao en polvo y servir cortado en cuadrados.

Mezclar 200 g de queso blanco, 3 yemas y 6 cucharadas de azúcar. Incorporar 3 claras batidas a nieve e n forma envolvente. Unir 200 ml de café frío y 3 cucharadas de Oporto. Remojar vainillas y colocarlas en el fondo de un plato hondo. Cubrir con la preparación de queso. Enfriar y en el momento de servir espolvorear con cacao amargo en polvo.

Para la masa, batir 200 gramos de harina 0000 con la manteca y las yemas de huevo, luego de 8-10 minutos agregar el azúcar, 2 cucharaditas de coco rallado y 4 cucharadas de crema. Hacer una masa firme y dejarla enfriar en la heladera. Luego de 20 minutos, estirar sobre la mesada en forma circular. Colocar suavemente en el molde (26 cm de diametró apróximadamente) y luego pinchar la base con un tenedor. Cocinar a horno moderado hasta que esté un cocida (no muy dorada). Luego dejar enfriar.

Para el relleno, batir la 50 gramos de manteca con 200 gramos de azúcar hasta punto cremoso, agregar los huevos, batirlos bien y por último agregamos el coco y la crema de leche. Cubrimos la base de la tarta con dulce de leche y luego con el relleno. Llevamos al horno por 5 a 10 minutos.. Cuando retiramos del horno podemos espolvorear con azúcar impalpable o pintar los bordes con mermelada reducida y coco rallado.